Marifetli hatunlar ette püf nokta

Question

Kizlar ben güveç yapacam ama etim hic yumuşak olmuyor kaç saat pisiriyorum yine ayni böyle lastik gibi oluyor.  Burda birkaç kişiden gördüm sirke ve karbonat kullanıyorlar yumuşak olsun diye . Bana nasil ne kadar kullandığınızi tarif edebilir misiniz.  

Answer 1

Eti eziyor musun birde tuzu sonradan koyunca sert olmuyor  hiç güveç yapmadım ama.

Comments

Canım onu hasla ilk once sonra yemeğine koy

---

Eti doğrayıp önden biraz haşliyorum ama yine ayni ya

---

Neden öyle oluyor b3n de önden hasliyorum lokum gibi oluyor benimki

Answer 2

Ben Bi kaç sat yoğurt ve baharatlarla bekletiyorum yumuşak ve güzel oluyor birde ne olursa olsun tabi mangal dışında muhakkak tavada Bi iki gezdiriyorum

Comments

Böyle yapsam yikamam mi lazim güvece ekleyeceğim zaman

---

Sen yoğurdu Bi kaşık veya katma eğer akşama kadar bekletmiceksen zaten yogurt u çekiyor zamanla, ama biraz yağ ve baharatlarla da bekletelbilirins

---

Bunu bi dahakine deneyecem canım

Answer 3

Hiç duymadım canim sirke karbonat katildni tuzu katma eti hasla o yumusar suyu bulanık değilse hasladin zamanki onun suyunda kata bilirsin guvece kasladiktan sorna tuz at pamuk gbi olr ben et kavurma yapcam zamanda canım eti tavaya alırım suyunu salar az az kaynar su dökerem çektikçe suyu canım bakarm yumusamisa son suyla birlikte tuzu atarm sıvı yağ katirm o suyla beraber tuzuda yagida çeker pamuk gbi olr et 

Comments

Ben burdan birkac kişide gördüm canım.  Önden bi haşlama yapıyorum ama yinede güzel olmuyor böyle lastik gibi oluyor tuzu hep en son ekliyorum

---

Hmm Sertmi oluyo canım et damarlı mi ki

---

Damarli degil ama sert oluyor canım

Answer 4

Canım Ben güveç yapınca bi gün önceden zeytinyağı ve tuz ile marine ediyorum kapağını kapatıp buzdolabına kaldırıyorum çok güzel oluyor 

Comments

Vaktim yok canim misafir var bekletemem ki

---

2 saat bile mi :/

Answer 5

Yemek piştikten sonra tuzu yok 5 dakika sonra da kapat daha yumuşak olur tuz eti sertleştiriyor 

Comments

Tuzu en son atıyorum ama bir farki yok canım yine sert

Answer 6

Ben bu şekilde yapıyorum herkesin farklı olabilir 

Dudukluye eti koyuyorum biraz suyunu daldıktan sonra iki üç ceviriyorum sonra suyunu biraz çektikten sonra içine yarım kilo kuşbaşı için mesela iki yemek kaşığı sirke döküyorum biraz yarım çay bardağı su dokup kapatiyorum biraz pisince kokusu degisiyor hemen sonra guvecte sogan biberi kavurup üstüne hasladigim eti döküyorum domatesini yada neyle yapıcaksam üzerine döker sebzelerle özleştiririm bu kadar 

Comments

Sirke kokusu geliyor mu etti

---

Yok asla gelmez çok koymadıkça ben bi ara abartmıştım yumusatiyo diye ama öyle yenmeyecek gbi degildi:)

Answer 7

Et çok büyük büyük doğrandıysa da sert oluyor canım. Püf noktası kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek. Birde tuzu mutlaka pişmeye yakın atmak lazım. Daha da yumuşak olsun istiyorsan pişirmeden önce soğan be sütle marine edebilirsin. Çökertmenin marinesi böyle yapılıyor yumuşacık oluyor et

Comments

Yok canım küçük doğruyorum hep tuzuda en son atıyorum.  Peki sutle marine edince pişirince sütü salmıyor mu

---

Eti kızartma yapacaksan süt güzel tat veriyor. Eti yemek olarak yapacaksan zaten süzdürerek alıyosun marineden. Veya aldığın et kesilen hayvana göre yani serttir bazı etler ne yaparsan yap yumuşak olmaz. Ama düdüklüde 1 saat pişip parçalanmayan ette görmedim ben yani

Answer 8

Ben eti marine ediyorum yağ ve limon ile 

Comments

Nasil yapıyorsun canım

---

Bir kaba eti doğruyorum üzerini geçecek kadar sıvıyağ koyuyorum. Yarım limon sıkıyorum yine üzerine birde bazen defne yaprağı.

Marinasyon için üç şey gerekli :

1. Yağlı element :) Tereyağ, sıvıyağ, zeytinyağı, hindistan cevizi yağı...
2. Asidik bir sıvı : Sirke, limon, hardal...
3. Baharatlar, aromatik otlar, mesela defne yaprağı, kekik...

Answer 9

Eti ocağa koy önce mühürle yani altını aç suyunu salsın sonra kıs suyunu az saldıysa az su ilave et kısık ateşte yavaş yavaş pişsin yumuşayana kadar az az su ilave et çok değil tabi tuzunu da yumuşayınca at 

Comments

Tamam canım öyle yapayım birde çünkü bir yerde bir hata var olmuyor bi türlü

---

Kısık ateş ve suyunu çektikçe az az su ekle lokum gibi olur dene bak

Answer 10

Düdüklüde kavur yarım çay bardağı su koy, altını kıstıktan sonra 20 dk pişir pamuk gibi oluyor. Sonra güvece ekle 

Answer 11

Valla hiç denemedim onu ama ben önce çok az hasliyorum o suyuyla.yemege koyuyorum çok güzel.oluyor ilk zamanlar benimde sert pismiyor gibi olurdu artık böyle yapıyorum