Neden annemin yaptığı yemeklerin aynısını yapamıyorum?

Question

Selamlar, 

Annem ve kaynanamın yaptığı ve üzerine asla kimsenin su dökemeyeceği tarifleri oluyor. Yıllardır mutfaktalar, elleri alışmış artık. Kaynanamın yaptığı böreğin aynısını tutturuncaya kadar malzemeleri kaç defa heba ettim 🤗 Tabiki güzeldi ve yendi ama, hani böyle "ya bir şey eksik ama ne" diye düşünürüz ya, hep o duygu vardı.

Sizce el lezzeti, el aşinalığı, el becerisi zamanla yüklenilen bir şey mi? 🤔

Sizin de var mı, ya şu yemeği asla onun gibi yapamam dediğiniz tarifler😇 

Answer 1

El lezzeti dediğimiz şey aslında herkesin elinteki bakterilerin başka oluşundan kaynaklı 

Comments

Aynı bakteriyi tutturamam ki☺️ Üstüne, hep eldiven kullanırım ben. 

---

evet bu bakteriler etkiliyormuş. 

aynı malzeme, aynı miktar ver herkese, aynı şekilde pişirsinler, hepsinde bir fark olur

---

Eldiven aslında elde ısındığı için kanserojen yani hiç sağlıklı değil hijyen için eldiven kullanın diyorlar da sağlıklı değil sağlıksız fakat işletme tarzı yerlerde eldiven kullanınmalo ay aklıma geldi en çok brucella baklavada varmış bayramda geliyor dışardan baklava yenmez 

---

tavuk dışında eldiven kullanmaya da gerek yok pek ya

kız bazı baklavacılarda e. coli de çıkmıştı burda🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️ ellerini yıkamayan ustalar 💩🤮🤮 

---

Benim egzemam var. Eldiven kullanmam zorunlu. Su ve kimyasala temas edince kaşınmaya başlıyorum. Dikkat ettiğim için yıllardır egzema sorunu yaşamadım ama. Eldiven de aldığım önlemlerden biri.

Elini yıkamadan yemeğe dokunan, bi de satan 🤮 

Answer 2

Bende sanırım o var annemden öğrendiğim ve birebir yaptığımız aynı tarif ben yapınca daha lezzetli oluyor 😅

Comments

Boynuz kulağı geçmiş o zaman 🥰 

Answer 3

El lezzetim ekstra yok bence ya yani yenilir güzel yemek ama woav değil yani kimse tarifini istemez 

Comments

Çekemeyen de istemiyor olabilir 🤔😊 

---

Olabilir :) kötü olmaz genelde ama böyle yıllarca iş bilmez tembel diye zorbalandım o yüzden şimdi yapabilsem bile çok iyi hissetmiyorum ama eşim oğlum biz gayet mutluyuz benim yaptıklarımdan sadece sınırlıdır börek çörek açamam :) 

Answer 4

Mutfaga kucuklukten beri ilgim cok o yüzden cogu seyi yaparim elimde lezzetlidir cok begenirler ama herkezin el lezzeti baska ayni yemegi ben yaparim tadi farkli annem yapar farklı yemekten yemege degisiyo mesela annem baklava açar ne yaparsam yapim annemi ki daha lezzetli ama normal tatlida annem naparsa yapsin hep benimki lezzetli olur 

Comments

Tam olarak demek istediğim işte bu 😊 Kayanamın böreği ve bir tane yarma çorbası tarifi var, istediğin kadar iyi yap, yine onunki bir başka geliyor 😊

Answer 5

Bence benim.el lezzetin var ne yapsam tadı güzel olur kocamda der senin elinin lezzeti var diye sonradan olan birsey değil gibi

Comments

Zamanla daha iyi öğrenip, daha da iyi yaptığın tarifler vardır belki 🤔 Ama elinin lezzeti tabiki öncesinde de olabilir. 

Answer 6

Evet ya el lezzeti kesin geçiyor 

Mesela kaynanamda aynı fasulye aynı salçayı kullanır aynı alırız çünkü. Bende yaparım ama tadı farklı olur neden acaba?

Eşimde der senin şu şu yemekleri başka kimsede yiyemiyorum kimse yapamıyor der. Genelde yemeklerim güzel olur . Sadece hamur açamam açanlara ayrı bir hayranım. Hele böyle baklavalık felan açanlar muhteşem yeteneklidir benim gözümde 😅

Comments

Benim kaynanam şu şekilde moral veriyor "senin yaşlarda, senin yaptığın çoğu şeyi ben yapmasını dahi bilmiyordum. Şuan iyi yapmamın sebebi 40 yıldır yemek yapmam, ileride sende de olur" der hep 😇 Tecrübe de işin içine giriyor tabi. 

Answer 7

Ya cidden el lezzeti diye bişey 😂aynı malzemeler aynı tencere aynı tava ama annemin yaptığıyla benimki asla.bir olmuyor. En basitinden söyleyim aklıma geleni annem ve yengemler benim salatalarima ve keklerime bayılıyor aynı malzemeler ile onlar yapsa da olmuyo aynısı gibi. Çalıştığım dönemde yemekci bir abla asla onun yaptığı karnıyarık ve patates yemeğinin lezzetini bulamıyorum. Defalarca tarif sorup aynı yaptığım halde olmuyor. Birde eşimin yaptığı tost en lezzetlisi o bence 🫠🫠🫠

Comments

Herkesin bir uzmanlık alanı var işte 🤗 

---

Aynen öyle herkesin çok güzel yaptığı yada hiç yapamadığı şeyler var bence. Ben mesela tam böyle Kendi sevdiğim gibi biber kizartamiyorum 😂😂 ya yaniyo ya çiğ kalıyor asla kendim kendi sevdiğim gibi yapamıyorum ama annem.in yaptığı çok lezzetli oluyor 😂 mutfak cidden çok farklı ve ucu açık bir yer

---

Zorundalık hissi olmasa, ben de mutfağı çok seviyorum. Zevk için yapılınca daha az stres ile daha lezzetli oluyor bence 😊 

---

Annemın verdıgı su bıle farklı 🥹

Answer 8

Bi tarif uzerinde denemeler yaparak daha lezzetli yapabiliriz ama bahsettigin el lezzeti konusu cok farkli el lezzeti elde olusan bakterilerden kaynakli oldugu soyleniyo bende oyle oldugunu dusunuyorum defalarca deneseme baska birinin yaptigi yemegi yapamam aynisi olmaz 

Comments

Evet bu da sebeplerden biri. Tecrübe de önemli tabi. 

Answer 9

Evt var en basıt ornegı vereyım cok gulunc bır durum post bıle acmıstım annemı bıle aradım sjsjs bişiyi annem gıbı yapamıyorum annem fırından hamuru alıp yapsa bıle bende alıp yapsam yok olmuyo bı kez annemı aradım nasıl yapıyon senın gıbı olmuyo hıc tadı guzel olmuyo dedım resmen bişiden sogudum ama canımda çekiyor bır gun gene fena canım cekıyo esım gıttı fırından aldı alel acele yaptım kursa yetısmem lazım yedım ayy varya tadı damagımda kaldı aha dedım sonunda annem gıbı olmasada sonunda o tadı yakaladım bu arada oncekı yaptıklarım arasında fark yok bende anlamadım aynı hamur aynı taktık işin sırrı acelelık mi dedım bı an ne zmn bırseyı acele yapsam asıır guzel oluyo 😅😅

Comments

Anî yapılan şeylerin güzel olması da muhtemel😊 Çok özenmemek gerekiyor demek ki. 

Answer 10

El lezzeti bence meziyet işi. Püf noktaları olur yemeklerin. İşte bazı kadınlar o püf noktalarını ya öğrenıyor ya kendince buluyor. Hâliyle çok lezzetli oluyor. Yani el lezzeti diyenbir şey yok uygulanan püf noktalar vardır 😁😉a

Comments

Tarif istediğim kişiler tüm püf noktaları veriyorlar, ama yok, aynısı olmuyor 😇 

Answer 11

Bu biraz da damak zevkiyle alakali ya benim eşim benim el lezzetimi kayinvalidemin yemeklerine benzetir artı kayinvalidem de beğenir bazi yemekleri ozellikle bana yaptirir ama bana da onun yemekleri daha lezzetli gelir biraz farkli bir konu insan aliskin oldugu sevdigi tadi ariyor sanki. Bi arkadasim vardi ortak arkadaslarimizin bir cogu övüyordu cok marifetli eli lezzetli diye bir kere yemegini yedim bana göre tatsiz tutsuzdu he emek verilmis bir suru cesit yapilmis ozenilmis onlar ayri konu :) Konu dagilacak biraz ama ayni tadi tutturma meselesi de biraz oranla alakali mutfakla matematik baya iliskili bence örnek vereyim 1kg makarna yapiyor olsak ona bir tatli kasigi salca koysak hicbir tadi olmaz tuz,yağ ve baharat dengesini yemegin miktarina göre iyi ayarlamak çok önemli.

Answer 12

El lezzeti diye bişey var. Ama asıl bence başkadının yaptığı hszır yediğimiz yemek bize daha lezzetli geliyor. Bunun bilimsel bir açıklaması vardı. Unuttum ama şimdi. Aslında burda brnce önemli olan senin hazır yemeğe konman açlık tokluk derecesi herşey etkiliyor bir yemeği beğenmeyi. Bana başkasının yemeği çoğu zaman daha tatlı gelir mesela  

Answer 13

Ve bence el lezzeti de genetik olabilir. Bazı ailede yaptıkları yemeklerin tadı yok gibi geliyor. Ama bazı ailelerde tüm yemekleri çok lezzetli olur. ben bir yumurta bile Kırsam herkes çok beğenir. Halbuki ekstra bir malzeme falan koymuyorum